豆类是一种富含 B 族维生素的食品组合，含有不同的有益矿物质（钙，钾和镁）和相当大量的纤维，被认为是低血糖指数食物，消费后血糖水平增加缓慢。由于这些独特的营养品质，经常吃豆类可以帮助改善人体健康。事实上，联合国粮食及农业组织（粮农组织）宣布 2016 年为国际豆类年，以提高人们的营养利益意识。

虽然长期以来，豆类提供了针对 2 型糖尿病的保护措施（这是 2015 年全球影响超过 4 亿名成年人的重大健康问题），但到目前为止，还没有多少研究证实这一关联。

为了提高这一领域的一般知识水平，来自 URV 人类营养部门的研究人员与 PREDIMED 研究中的其他研究小组合作，评估了非大豆豆类不同亚型的消费与 2 型糖尿病患者心血管危险之间的关系。他们还评估了用豆类替代其他富含蛋白质和碳水化合物的食物对疾病发展的影响。

研究人员在 PREDIMED 研究开始时分析了 3349 名心血管疾病高危，但没有 2 型糖尿病患者。经过 4 年的随访，结果显示，具有较高消费量（28.75 克 / 天，相当于 3,35 份 / 周）的个体发生 2 型糖尿病的风险降低了 35%。在不同亚型的豆科植物中，扁豆与 2 型糖尿病的风险特别相关。在随访期间（接近 1 次 / 周）具有较高消费扁豆的参与者与消费较少（每周不足半数）的个体相比，发生该疾病的风险降低了 33%。研究人员还发现，每半天服用一天的富含蛋白质或碳水化合物的食物（包括鸡蛋，面包，水稻和烤马铃薯）的效果也与 2 型糖尿病发病率的风险相关。

研究人员强调了消耗豆类以预防慢性疾病如糖尿病的重要性，但指出必须在其他人群进行进一步研究以确认这些结果。

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